{"product_id":"lhurluberlu-2025-domaine-sebastien-david","title":"L'Hurluberlu 2025 – Domaine Sébastien David","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: x-large;\"\u003e\u003cb\u003eL’Hurluberlu 2025 – Domaine Sébastien David\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003eL’Hurluberlu 2025\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e est un Cabernet Franc ligérien élaboré par Sébastien David à Saint-Nicolas-de-Bourgueil, mais commercialisé sous la dénomination \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003eVin de France\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e. Cette cuvée privilégie une expression immédiate du fruit, obtenue par macération carbonique et élevage sans bois. Elle occupe dans la gamme du domaine la place d’un rouge souple, peu extrait et destiné à être bu jeune, éventuellement légèrement rafraîchi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cu\u003e\u003cb\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/b\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003eDénomination :\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e Vin de France\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003eRégion :\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e Vallée de la Loire\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003eCouleur :\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e Rouge\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003eMillésime :\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e 2025\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003eCépage :\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e 100 % Cabernet Franc\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003eViticulture :\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e agriculture biologique et pratiques biodynamiques\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003eContenance :\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e 75 cl\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003eSébastien David travaille environ \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003e15 hectares à Saint-Nicolas-de-Bourgueil\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e, sur un domaine détenu par sa famille depuis 1634. Le Cabernet Franc constitue le cœur de son vignoble et de sa production. Le domaine est conduit en agriculture biologique depuis 1999 et applique des principes biodynamiques à la vigne. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003ePour L’Hurluberlu 2025, la fiche technique disponible indique une \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003emacération carbonique en cuve pendant 25 jours à basse température\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e, avec fermentation déclenchée par les levures indigènes. L’élevage est ensuite réalisé en \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003ecuve inox\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e, sans passage en barrique. Cette méthode limite l’extraction tannique et conserve une expression très directe du Cabernet Franc. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003eLa vendange entière est placée sous protection de gaz carbonique. Le jus libéré au fond de la cuve amorce la fermentation, tandis que la macération se poursuit à l’intérieur des baies. Sur les millésimes précédents, plusieurs sources indiquent que cette protection par le CO₂ permet au vigneron de travailler sans ajout de soufre ou avec une intervention très réduite. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003eLes millésimes récents sont généralement commercialisés entre \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003e12 et 13 % vol.\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e, le millésime 2025 est lui à \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003e12.5%vol\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cu\u003e\u003cb\u003eDégustation\u003c\/b\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003eRobe :\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e rouge violacé, soutenu mais lumineux, caractéristique d’un Cabernet Franc jeune vinifié par macération carbonique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003eNez :\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e la fiche 2025 mentionne principalement la \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003eframboise\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e, accompagnée de nuances de graphite et de sous-bois. À l’aération, le vin peut également développer des tonalités de cerise fraîche, de petites baies noires et une expression végétale légère, typique du cépage. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003eBouche :\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e l’attaque est fruitée, souple et peu austère. La macération carbonique favorise une texture croquante, avec des tanins délicats et une acidité qui maintient le vin en mouvement. La finale reste fraîche, légèrement végétale et épicée, sans recherche de concentration. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003eServir autour de \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003e13 à 15 °C\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e. Une légère aération suffit ; un carafage prolongé n’est pas nécessaire.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cu\u003e\u003cb\u003eAccords mets \u0026amp; vins\u003c\/b\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003eL’Hurluberlu accompagne une planche de charcuteries, des rillettes de Tours, une terrine de campagne ou un pâté en croûte. Sa faible extraction convient également à une volaille rôtie, un filet mignon de porc, des saucisses grillées ou une pizza aux légumes et champignons.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003eServi légèrement rafraîchi, il peut être proposé avec un thon grillé, des légumes rôtis, une cuisine végétale à base de lentilles ou un fromage de chèvre peu affiné. Son profil souple permet des accords simples, sans sauce trop réduite ni accompagnement trop sucré.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cu\u003e\u003cb\u003ePhilosophie du vigneron\u003c\/b\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003eSébastien David appartient à la quinzième génération d’une famille de vignerons installée à Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Son travail repose sur le Cabernet Franc, mais aussi sur une recherche constante autour des contenants et des méthodes de vinification : cuves ovoïdes, amphores, béton et interventions limitées au chai. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003eL’Hurluberlu traduit cette démarche dans sa forme la plus spontanée. Le choix du \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003eVin de France\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e, de la macération carbonique et d’un élevage en cuve permet de s’éloigner du modèle plus structuré des rouges d’appellation. L’objectif n’est pas de produire un vin de longue garde, mais de restituer un Cabernet Franc jeune, souple et lisible.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cu\u003e\u003cb\u003eFormat\u003c\/b\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003eContenance :\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e 75 cl\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003eTempérature de service :\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e 13 à 15 °C\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003eCarafage :\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e simple ouverture ou aération courte\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003eFenêtre optimale de dégustation :\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e 2026 à 2028\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003ePotentiel maximal de garde :\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e environ 3 à 4 ans\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003eLa cuvée est conçue pour être dégustée jeune. Une garde modérée peut assouplir son caractère végétal, mais elle réduira progressivement le fruit frais qui constitue son principal intérêt. Les revendeurs spécialisés recommandent également une consommation précoce. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cu\u003e\u003cb\u003eNote du sommelier\u003c\/b\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003eL’Hurluberlu ne cherche pas à représenter le visage classique et structuré de Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Sébastien David utilise ici le Cabernet Franc comme matière première d’un rouge de fruit, travaillé par macération carbonique et débarrassé de toute influence boisée. Cette approche donne un vin plus proche, dans son usage, d’un rouge ligérien de soif que d’une cuvée destinée à évoluer longuement en cave.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003eDans la gamme du domaine, il constitue une porte d’entrée immédiate vers le style du vigneron. Sa personnalité repose sur une association claire entre fruit rouge, expression végétale maîtrisée, tanins légers et finale fraîche. La cuvée possède donc un réel intérêt gastronomique avec les charcuteries, les viandes blanches et les cuisines végétales.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003eSon évolution doit toutefois rester courte. Le 2025 gagnera probablement en homogénéité après quelques mois de bouteille, mais son intérêt principal se situe dans les deux ou trois premières années, lorsque le fruit conserve son éclat et que la macération carbonique reste perceptible.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sébastien David","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54171463811415,"sku":null,"price":12.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0950\/0888\/3031\/files\/L_Hurluberlu2025_DomaineSebastienDavidwww.uvifera.fr.png?v=1785406886","url":"https:\/\/www.uvifera.fr\/products\/lhurluberlu-2025-domaine-sebastien-david","provider":"UVIFERA","version":"1.0","type":"link"}