{"product_id":"sancerre-blanc-les-caillottes-2025-vignoble-dauny","title":"Sancerre Blanc « Les Caillottes » 2025 – Vignoble Dauny","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: large;\"\u003e\u003cb\u003eSancerre Blanc « Les Caillottes » 2025 – Vignoble Dauny\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003eLe \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003eSancerre blanc 2025 du Vignoble Dauny\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e correspond ici à la cuvée \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003eLes Caillottes\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e, le blanc d’entrée de gamme du domaine. Élaboré exclusivement à partir de Sauvignon blanc cultivé sur des sols calcaires, il recherche une expression directe, fraîche et peu démonstrative de l’appellation. Le domaine ne publie pas encore de fiche technique spécifique au millésime 2025 ; les informations de production ci-dessous proviennent donc de la fiche officielle permanente de la cuvée.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cu\u003e\u003cb\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/b\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003eAppellation :\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e Sancerre AOP\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003eCouleur :\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e Blanc sec\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003eMillésime :\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e 2025\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003eCépage :\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e 100 % Sauvignon blanc\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003eCuvée :\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e Les Caillottes\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003eCertification :\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e Agriculture biologique\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003eLes vignes sont implantées sur des \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003esols calcaires\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e, localement appelés caillottes. Ces terrains pierreux et généralement bien drainants donnent souvent des sauvignons au profil relativement vif, floral et citronné. L’âge moyen des vignes annoncé par le domaine est d’environ \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003e20 ans\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003eLa récolte est effectuée mécaniquement. Les raisins sont ensuite pressés au moyen d’un \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003epressoir pneumatique\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e. La vinification se déroule en \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003ecuves inox\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e, avec une fermentation comprise entre \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003e18 et 25 °C\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e. Le domaine mentionne également un collage à la bentonite et une filtration sur kieselguhr avant la mise en bouteille. Aucun élevage en bois n’est indiqué pour cette cuvée. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003eLe Vignoble Dauny est engagé en agriculture biologique depuis \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003e1964\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e. La famille cultive la vigne dans le Sancerrois depuis plusieurs générations et revendique une conduite sans engrais chimiques, sans désherbants, sans insecticides ni fongicides de synthèse. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cu\u003e\u003cb\u003eDégustation\u003c\/b\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003eRobe :\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e jaune pâle aux reflets légèrement verts, avec une apparence claire et brillante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003eNez :\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e le profil attendu est celui d’un Sauvignon blanc jeune issu de calcaire : agrumes, citron, pamplemousse, fleurs blanches et légères nuances végétales. Le nez reste généralement plus précis que puissant, sans recherche de surmaturité.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003eBouche :\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e l’attaque devrait être vive, portée par une acidité nette et un fruit citronné. Le milieu de bouche reste léger à moyennement ample, avec une expression simple et droite du Sauvignon. La finale est fraîche, légèrement crayeuse, sans le volume ni la profondeur des cuvées parcellaires plus ambitieuses du domaine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003eLe millésime 2025 étant très récent, ce commentaire repose sur le style habituel de la cuvée et non sur une note de dégustation officielle propre à ce millésime.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cu\u003e\u003cb\u003eAccords mets \u0026amp; vins\u003c\/b\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003eCe Sancerre blanc accompagne naturellement les huîtres, les coquillages, les crustacés et les poissons froids. Il convient également à une terrine de poisson, un tartare de daurade, un ceviche peu épicé ou une salade de chèvre frais.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003eL’accord régional avec le \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003eCrottin de Chavignol\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e reste particulièrement pertinent : l’acidité du vin répond à la texture du fromage tandis que le caractère citronné du Sauvignon allège sa richesse. Le domaine recommande également cette cuvée avec les fruits de mer et les fromages. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cu\u003e\u003cb\u003ePhilosophie du vigneron\u003c\/b\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003eLe Vignoble Dauny est installé à Crézancy-en-Sancerre et appartient à une famille présente sur les coteaux de Champtin depuis le XVIIe siècle. Le domaine produit quatre Sancerre blancs, chacun correspondant à une lecture différente de ses sols : Les Caillottes, Terres Blanches, Clos du Roy et la cuvée Romble élevée en fûts. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003eDans cette gamme, \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003eLes Caillottes\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e représente l’expression la plus immédiate du Sauvignon. La vinification en inox, l’absence de bois et la durée de garde relativement courte indiquent une volonté de préserver la fraîcheur et la lisibilité du cépage plutôt que de rechercher la concentration ou une évolution prolongée en bouteille.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cu\u003e\u003cb\u003eFormat\u003c\/b\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003eContenance :\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e 75 cl\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003eBouchage :\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e liège naturel\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003eConditionnement :\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e cartons de six bouteilles\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003eTempérature de service :\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e 10 à 12 °C\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003eDegré alcoolique :\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e non communiqué officiellement pour le millésime 2025\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003eFenêtre optimale de dégustation :\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e 2026 à 2028.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003ePotentiel maximal de garde :\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e environ \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003e3 à 5 ans\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e, conformément aux indications du domaine. Cette cuvée reste toutefois destinée à être appréciée relativement jeune, tant que son expression citronnée et sa fraîcheur sont encore dominantes. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cu\u003e\u003cb\u003eNote du sommelier\u003c\/b\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003eLes Caillottes occupe une position claire dans la gamme Dauny : il s’agit du Sancerre blanc le plus direct et le plus immédiatement accessible. Il ne possède ni la densité des \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003eTerres Blanches\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e, ni la maturité du \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003eClos du Roy\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e, ni la texture apportée par l’élevage sous bois de \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e\u003cb\u003eRomble\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003e. Son intérêt repose ailleurs, dans une expression simple du Sauvignon sur calcaire, avec une bouche légère, précise et facile à associer à table.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003eLe millésime 2025 devrait être dégusté prioritairement sur sa jeunesse. Une ou deux années de bouteille pourront assouplir son acidité et faire évoluer les notes d’agrumes vers des nuances de fruits blancs et de cire légère, mais une longue garde ne constitue pas l’objectif principal de la cuvée.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: Montserrat, serif;\"\u003eC’est donc un Sancerre de repas davantage que de méditation : net, sec, lisible et bien adapté aux produits de la mer comme aux fromages de chèvre. Son positionnement biologique et son absence d’élevage boisé renforcent cette lecture franche du cépage et du sol.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Vignoble Dauny","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54171189281111,"sku":null,"price":18.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0950\/0888\/3031\/files\/VignobleDaunySancerreCaillotteswww.uvifera.fr.png?v=1785406166","url":"https:\/\/www.uvifera.fr\/zh\/products\/sancerre-blanc-les-caillottes-2025-vignoble-dauny","provider":"UVIFERA","version":"1.0","type":"link"}