Cabassaou – Domaine Tempier – 2018

Cabassaou – Domaine Tempier – 2018

Cuvée mythique du Domaine Tempier, Cabassaou incarne l'expression la plus profonde et la plus puissante du terroir de Bandol. Issue de vieilles vignes plantées sur un cirque naturel orienté plein nord, cette cuvée révèle une interprétation magistrale du Mourvèdre. Un grand vin de méditation, intense, racé et taillé pour une très longue garde.

Caractéristiques techniques

• Appellation / Région : Bandol AOC – Provence
• Couleur : Rouge
• Cépages : Mourvèdre (majoritaire), Grenache, Cinsault
• Viticulture : Traditionnelle
• Vinification : Vendanges manuelles, fermentation traditionnelle, macération longue, élevage en grands foudres de chêne (18 à 20 mois)
• Contenance : 75 cl
• Millésime : 2018
• TAV : 14 % vol

Dégustation

• Robe : Rouge profond aux reflets sombres et denses
• Nez : Puissant et complexe – fruits noirs mûrs, cuir, épices, réglisse, garrigue, touches fumées
• Bouche : Massive et structurée, tanins serrés et nobles, grande profondeur, finale très longue, fraîche et persistante

Accords mets & vins

Gibiers, viandes rouges longuement mijotées, agneau confit, cuisine provençale de caractère, fromages affinés.

Philosophie du vigneron

Le Domaine Tempier est une référence absolue de Bandol et un pionnier de la reconnaissance du Mourvèdre. Chaque cuvée est élaborée dans le respect du terroir, du temps long et de l'équilibre naturel du vin. Cabassaou représente l'aboutissement de cette philosophie : un vin de lieu, de patience et de transmission.

Note du sommelier

Un Bandol d'exception, profond et monumental. Cabassaou impressionne par sa puissance maîtrisée, sa complexité et son immense potentiel de garde.