Esprit de Font Caude 2020 – Domaine Alain Chabanon

Esprit de Font Caude 2020 – Domaine Alain Chabanon

Esprit de Font Caude 2020 est la cuvée emblématique du Domaine Alain Chabanon, située sur le secteur de Montpeyroux. Issue de vignes implantées sur des sols argilo-calcaires pauvres et caillouteux, cette cuvée historique incarne le style du domaine : équilibre entre structure et élégance. Le millésime 2020, solaire mais maîtrisé, offre profondeur et potentiel de garde.

Caractéristiques techniques

• Appellation / Région : AOP Languedoc Montpeyroux – Languedoc
• Couleur : Rouge
• Cépages : Syrah (~55 %), Mourvèdre (~40 %), Grenache (~5 %)
• Viticulture : Agriculture biologique et biodynamique certifiée Demeter
• Vinification : Vendanges manuelles, tri, encuvage par gravité, fermentation sans levurage, macération ~5 semaines
• Élevage : ~36 mois dont 24 mois en foudres de chêne français
• Contenance : 75 cl
• Millésime : 2020
• TAV : 13 % vol env.
• Certification : Biologique & Biodynamique (Demeter)

Dégustation

• Robe : Rouge profond aux reflets carmin
• Nez : Complexe – fruits noirs, garrigue, épices, notes évoluées (cuir, sous-bois, fumé)
• Bouche : Ample et structurée, tanins fondus, grande profondeur aromatique, finale longue et persistante

Accords mets & vins

Gibiers, daubes, viandes en sauce, agneau, plats puissants.

Philosophie du vigneron

Cuvée historique et porte-drapeau du domaine, Esprit de Font Caude est vinifiée avec un minimum d'intervention afin de traduire le terroir et la maturité des raisins. Le long élevage et la biodynamie visent à produire un vin de garde, structuré mais équilibré.

Note du sommelier

Une cuvée construite pour la garde, avec un élevage long qui structure sans durcir. Font Caude 2020 joue sur la profondeur et la complexité plus que sur l'impact immédiat : un vin à carafer jeune ou à attendre, taillé pour la table et les plats riches.