La Roque 2023 – Domaine Del Périé

La Roque 2023 – Domaine Del Périé

La Roque 2023 est une cuvée du Domaine Del Périé, situé à Trespoux-Rassiels, sur les hauteurs de Cahors. Issue majoritairement de Malbec, cette cuvée provient de vignes plantées sur des sols calcaires du causse, apportant tension et fraîcheur. Le millésime 2023 met en avant un profil net, accessible et précis.

Caractéristiques techniques

• Appellation / Région : AOC Cahors – Sud-Ouest
• Couleur : Rouge
• Cépage : 100 % Malbec
• Viticulture : Agriculture biologique et biodynamique certifiées
• Vinification : Vendanges manuelles, levures indigènes, macération douce
• Élevage : Principalement en cuves
• Contenance : 75 cl
• Millésime : 2023
• TAV : 12,5 % vol env.
• Certification : Biologique & Biodynamique
• Potentiel de garde : 3 à 6 ans

Dégustation

• Robe : Rouge profond aux reflets violacés
• Nez : Expressif – fruits noirs frais, violette, épices, légère touche minérale
• Bouche : Souple et fraîche, tanins fins, belle tension, finale nette et digeste

Accords mets & vins

Grillades, viandes rouges, cuisine du Sud-Ouest, plats simples, fromages.

Philosophie du vigneron

Le Domaine Del Périé, mené par Fabien Jouves, travaille en biodynamie sur les terroirs calcaires du causse. La cuvée La Roque vise une expression accessible du Malbec, privilégiant fraîcheur, équilibre et buvabilité.

Note du sommelier

Un Cahors de fruit et de fraîcheur, loin des profils extraits. La Roque 2023 propose une lecture souple du Malbec, avec une trame calcaire qui apporte tension et équilibre.