Le Cotet – Champagne Jacques Lassaigne

Le Cotet – Champagne Jacques Lassaigne

Cuvée parcellaire emblématique du Champagne Jacques Lassaigne, Le Cotet exprime avec précision la singularité du terroir de Montgueux. Issu d'une parcelle de Chardonnay implantée sur des sols crayeux, ce champagne met en avant tension, profondeur et expression minérale. Un blanc de blancs racé, vineux et très pur.

Caractéristiques techniques

• Appellation / Région : Champagne AOC – Montgueux
• Couleur : Blanc effervescent
• Cépage : 100 % Chardonnay
• Viticulture : Biologique
• Vinification : Vendanges manuelles, fermentation avec levures indigènes, vinification et élevage en fûts, élevage prolongé sur lies, dosage Extra-Brut
• Contenance : 75 cl
• TAV : 12 % vol
• Certification : Biologique

Dégustation

• Robe : Jaune doré clair, bulles fines et régulières
• Nez : Précis et profond – agrumes mûrs, fruits blancs, craie, touches légèrement oxydatives
• Bouche : Ample et tendue, texture vineuse, grande minéralité, finale longue, saline et persistante

Accords mets & vins

Poissons nobles, crustacés, cuisine gastronomique, fromages à pâte dure.

Philosophie du vigneron

Jacques Lassaigne privilégie une approche parcellaire et peu interventionniste. Les élevages longs et l'absence de maquillage œnologique permettent au terroir de s'exprimer pleinement. Le Cotet est une cuvée de lieu, droite et identitaire.

Note du sommelier

Un champagne de terroir tendu et profond. Le Cotet séduit par sa précision minérale, sa structure et son excellent potentiel de garde.