Panthalassa – Château de Fosse-Sèche – 2020

Panthalassa – Château de Fosse-Sèche – 2020

Cuvée emblématique du Château de Fosse-Sèche, Panthalassa tire son nom de l'océan originel et incarne une vision profonde et minérale du vin blanc ligérien. Issu de vieilles vignes cultivées en biodynamie sur des sols calcaires, ce vin révèle une expression pure, tendue et complexe du Chenin Blanc. Un grand blanc de terroir, précis et vibrant, taillé pour la gastronomie et la garde.

Caractéristiques techniques

• Appellation / Région : Vin de France – Val de Loire (Saumur)
• Couleur : Blanc
• Cépage : 100 % Chenin Blanc
• Viticulture : Biodynamique
• Vinification : Vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation avec levures indigènes, élevage long sur lies en foudres et demi-muids, sans intrants œnologiques superflus
• Contenance : 75 cl
• Millésime : 2020
• TAV : 13 % vol
• Certification : Biodynamique

Dégustation

• Robe : Jaune pâle aux reflets légèrement dorés
• Nez : Profond et complexe – fruits blancs mûrs, agrumes, cire d'abeille, pierre humide, touches légèrement fumées
• Bouche : Ample et tendue, grande précision minérale, texture soyeuse, finale longue, saline et persistante

Accords mets & vins

Poissons nobles, crustacés, coquilles Saint-Jacques, volailles rôties, cuisine gastronomique, fromages affinés à pâte pressée.

Philosophie du vigneron

Le Château de Fosse-Sèche s'attache à révéler l'âme de ses terroirs calcaires à travers une approche biodynamique exigeante. Chaque cuvée est pensée comme une lecture fidèle du sol et du millésime, sans artifice. Panthalassa est l'expression la plus pure et la plus profonde de cette philosophie.

Note du sommelier

Un grand Chenin de terroir, intense et racé. Panthalassa impressionne par sa tension minérale, sa profondeur et son immense potentiel d'évolution.