Réserve du Pigeonnier – Château de Fosse-Sèche – 2019

Réserve du Pigeonnier – Château de Fosse-Sèche – 2019

Cuvée confidentielle du Château de Fosse-Sèche, Réserve du Pigeonnier exprime avec intensité et précision la singularité des terroirs calcaires de Saumur. Issue de vieilles vignes cultivées en biodynamie, cette cuvée révèle une interprétation profonde, structurée et élégante du Cabernet Franc. Un grand rouge ligérien, racé et authentique, conçu pour la garde et la gastronomie.

Caractéristiques techniques

• Appellation / Région : Saumur AOC – Val de Loire
• Couleur : Rouge
• Cépage : 100 % Cabernet Franc
• Viticulture : Biodynamique
• Vinification : Vendanges manuelles, fermentation avec levures indigènes, macération longue et douce, élevage prolongé en fûts et foudres
• Contenance : 75 cl
• Millésime : 2019
• TAV : 13,5 % vol
• Certification : Biodynamique

Dégustation

• Robe : Rouge profond aux reflets grenat sombre
• Nez : Intense et complexe – fruits noirs mûrs, graphite, épices, sous-bois, touche minérale marquée
• Bouche : Ample et structurée, tanins fins et serrés, belle fraîcheur, finale longue, tendue et persistante

Accords mets & vins

Viandes rouges rôties, gibiers, plats mijotés, cuisine gastronomique, fromages affinés.

Philosophie du vigneron

Le Château de Fosse-Sèche s'attache à révéler l'âme de ses sols calcaires à travers une viticulture biodynamique exigeante. Le travail patient à la vigne et les élevages longs permettent aux vins de gagner en profondeur et en expression. Réserve du Pigeonnier incarne cette quête de vérité, de structure et d'élégance.

Note du sommelier

Un grand Cabernet Franc de terroir, profond et racé. Réserve du Pigeonnier séduit par sa structure, sa dimension minérale et son remarquable potentiel de garde.