Saint-Aubin 1er Cru "Les Murgers des Dents de Chien" Blanc 2020 – Domaine François Carillon

Saint-Aubin 1er Cru "Les Murgers des Dents de Chien" Blanc 2020 – Domaine François Carillon

Une cuvée d'exception issue de l'un des climats les plus réputés et spectaculaires de la Côte de Beaune. Situé en altitude, sur des sols calcaires très pierreux, ce terroir donne naissance à des vins d'une grande tension minérale, alliant profondeur, précision et longévité. Une cuvée racée et gastronomique, signature du style élégant et ciselé du domaine.

Caractéristiques techniques

• Appellation / Région : AOP Saint-Aubin 1er Cru "Les Murgers des Dents de Chien", Bourgogne, France
• Cépage : 100 % Chardonnay
• Viticulture : Lutte raisonnée – travail des sols – rendements maîtrisés
• Vinification : Pressurage lent, fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne
• Élevage : 14 à 16 mois en fûts de chêne français (faible proportion de bois neuf)
• Dosage : Sec (sans sucres résiduels significatifs)
• Contenance : 75 cl
• TAV indicatif : 13 % vol
• Certification : Lutte raisonnée / viticulture durable

Dégustation

• Robe : Jaune or pâle lumineux aux reflets argentés
• Nez : Fin, complexe et cristallin, mêlant agrumes mûrs, fruits blancs, fleurs alpines, silex, noisette fraîche et notes fumées subtiles
• Bouche : Droite, tendue et profonde, portée par une minéralité tranchante, une texture soyeuse et une grande précision
• Finale : Très longue, saline et vibrante, marquée par des nuances crayeuses, citronnées et légèrement toastées

Accords mets & vins

Idéal avec des crustacés nobles, un homard rôti, des Saint-Jacques snackées, un turbot au beurre blanc ou une volaille de Bresse à la crème. Sublime également les plats gastronomiques à base de champignons, de truffe ou de poissons nobles.

Philosophie du vigneron

Le Domaine François Carillon perpétue une tradition bourguignonne fondée sur la précision, la sobrieté et le respect absolu du terroir. Chaque climat est vinifié séparément afin d'en révéler l'identité la plus pure. Les Murgers des Dents de Chien incarne cette vision : un grand vin d'altitude, racé, sincère et taillé pour la garde.

Note du sommelier

Un Saint-Aubin 1er Cru d'une rare élégance, alliant tension extrême, profondeur et finesse. Une cuvée de très grande classe, destinée aux amateurs de grands blancs de Bourgogne minéraux et longilignes.