Saint-Aubin Blanc 2019 – Domaine François Mikulski

Saint-Aubin Blanc 2019 – Domaine François Mikulski

Le Saint-Aubin Blanc 2019 du Domaine François Mikulski est une cuvée d'altitude et de fraîcheur, qui exprime avec précision toute la tension et la minéralité des grands terroirs de la Côte de Beaune. Issu de parcelles situées sur des coteaux calcaires bien exposés, ce vin blanc séduit par son équilibre remarquable entre énergie, finesse et profondeur. Une cuvée racée et élégante, signature du style pur et ciselé du domaine.

Caractéristiques techniques

• Appellation / Région : AOP Saint-Aubin – Bourgogne, Côte de Beaune
• Couleur : Blanc
• Cépage : 100 % Chardonnay
• Viticulture : Lutte raisonnée, travail des sols, rendements maîtrisés
• Vinification : Pressurage lent, fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne
• Élevage : 12 à 14 mois en fûts de chêne français (faible proportion de bois neuf)
• Contenance : 75 cl
• Millésime : 2019
• TAV : 12,5 % vol

Dégustation

• Robe : Jaune or pâle brillant aux reflets argentés
• Nez : Fin et expressif – agrumes mûrs, pomme, poire, fleurs blanches, noisette fraîche, pierre à fusil
• Bouche : Droite, tendue et élégante, belle acidité, texture soyeuse, minéralité crayeuse
• Finale : Longue, fraîche et saline, nuances citronnées et légèrement toastées

Accords mets & vins

Huîtres, coquilles Saint-Jacques, filet de sole, poisson en sauce légère, volaille à la crème, fromages affinés à pâte pressée.

Philosophie du vigneron

Le Domaine François Mikulski privilégie une approche rigoureuse, précise et peu interventionniste, afin de révéler l'expression la plus juste de chaque terroir. La vinification met l'accent sur l'équilibre, la finesse et la lisibilité des climats, sans recherche d'opulence. Ce Saint-Aubin reflète parfaitement cette vision : un vin pur, sincère et intemporel.

Note du sommelier

Un Saint-Aubin racé et lumineux, alliant fraîcheur, précision et profondeur. Une cuvée élégante et vibrante, idéale pour les amateurs de Bourgognes tendus et gastronomiques.