Salamandre 2022 – Cour-Cheverny – Domaine Philippe Loquineau

Salamandre 2022 – Cour-Cheverny – Domaine Philippe Loquineau

La cuvée Salamandre 2022 est le vin de prestige du Domaine Philippe Loquineau, également connu sous le nom de Domaine de la Plante d'Or. Produite en Cour-Cheverny AOP, elle met à l'honneur le Romorantin, cépage historique introduit en Val de Loire au XVIᵉ siècle et exclusivement cultivé sur cette appellation. Cette cuvée est issue d'une sélection de vieilles vignes implantées sur les terroirs sablo-argileux de Cheverny. Élevée uniquement en cuve afin de préserver la pureté du cépage, elle se distingue par son aptitude au vieillissement, caractéristique des grands Romorantins.

Caractéristiques techniques

Appellation : Cour-Cheverny AOP

Couleur : Blanc

Millésime : 2022

Cépage : 100 % Romorantin.

Les vignes sont implantées sur des sols sablo-argileux, typiques du secteur de Cheverny. Ces terroirs favorisent un enracinement profond et permettent au Romorantin de conserver sa fraîcheur naturelle tout en développant une matière ample au fil des années. Le Domaine de la Plante d'Or exploite environ 16 hectares de vignes sur la commune de Cheverny.

Pour le millésime 2022, la cuvée Salamandre provient d'une sélection parcellaire destinée aux plus longues gardes. Le domaine indique une culture en conversion vers l'Agriculture Biologique pour cette cuvée. Les raisins sont vinifiés puis élevés exclusivement en cuves, sans passage sous bois, afin de préserver l'identité variétale du Romorantin.

Degré alcoolique : 12,5 % vol.

Dégustation

Robe : jaune doré brillant.

Nez : expressif et précis, dominé par les agrumes, les fleurs blanches et les fruits à chair blanche. Après aération apparaissent des nuances de coing et une légère touche minérale rappelant la silice.

Bouche : l'attaque est tendre et fraîche. Le milieu de bouche révèle une belle tension soutenue par une trame minérale caractéristique des sols siliceux. Des saveurs de coing, de citron mûr et de fruits blancs prolongent la dégustation. La finale est longue, avec une texture légèrement glycérinée qui équilibre la vivacité naturelle du Romorantin.

Servir entre 10 et 12 °C. Une légère aération met en valeur la complexité aromatique du vin, notamment après quelques années de bouteille.

Accords mets & vins

La structure de Salamandre lui permet d'accompagner des poissons en sauce, des noix de Saint-Jacques, un turbot rôti, une volaille à la crème ou un risotto aux champignons. Son évolution aromatique en fait également un partenaire intéressant du foie gras, des fromages à pâte pressée affinés ou de certains fromages de chèvre de la région lorsqu'il a gagné quelques années de bouteille. Les notes de coing et de miel qui apparaissent avec l'évolution offrent des accords particulièrement harmonieux avec une cuisine automnale.

Philosophie du vigneron

Le Domaine de la Plante d'Or tient son nom du lupin jaune qui poussait autrefois naturellement sur ces terres sablo-argileuses de Cheverny. Philippe Loquineau conduit aujourd'hui ce domaine familial avec la volonté de mettre en valeur les deux appellations historiques du secteur : Cheverny et Cour-Cheverny.

La cuvée Salamandre illustre cette démarche en donnant la priorité au Romorantin, cépage patrimonial de l'appellation. Le choix d'un élevage exclusivement en cuve traduit la volonté de laisser s'exprimer le terroir sans influence du bois. Le domaine recherche avant tout un équilibre entre fraîcheur, potentiel de garde et expression variétale, convaincu que le Romorantin développe toute sa personnalité après plusieurs années de vieillissement.

Format

Contenance : 75 cl

Millésime : 2022

Degré alcoolique : 12,5 % vol.

Élevage : Cuve.

Fenêtre optimale de dégustation : de 2025 à 2034.

Potentiel de garde : 10 à 16 ans, selon les indications du domaine. Cette cuvée fait partie des Cour-Cheverny conçus pour évoluer lentement en bouteille.

Note du sommelier

Salamandre représente la cuvée la plus ambitieuse de Philippe Loquineau consacrée au Romorantin. Contrairement aux blancs de Cheverny, souvent centrés sur l'expression immédiate du Sauvignon, cette cuvée revendique un véritable potentiel d'évolution. Dès sa jeunesse, elle séduit par une fraîcheur précise et une minéralité discrète, mais c'est après quelques années que le vin révèle toute sa profondeur, développant des notes de coing, de miel, de fruits secs et une texture plus ample.

Au sein de la gamme du domaine, Salamandre se positionne au-dessus de la cuvée 91, avec une sélection plus exigeante et une ambition de garde supérieure. Son élevage exclusivement en cuve préserve l'identité du Romorantin sans masquer la lecture du terroir. C'est un vin qui illustre parfaitement la singularité de l'appellation Cour-Cheverny : un blanc de Loire capable de conjuguer fraîcheur, structure et remarquable aptitude au vieillissement.