Vieilles Vignes – Terroir de Calce – Domaine Gauby – 2018

Vieilles Vignes – Terroir de Calce – Domaine Gauby – 2018

Cuvée emblématique du Domaine Gauby, Vieilles Vignes – Terroir de Calce exprime avec intensité et précision l'âme des sols calcaires du Roussillon. Issue de très vieilles vignes enracinées sur le terroir de Calce, cette cuvée révèle une profondeur remarquable et une grande élégance. Un grand vin du Sud, à la fois puissant, équilibré et d'une superbe fraîcheur.

Caractéristiques techniques

• Appellation / Région : Vin de France – Roussillon (Calce)
• Couleur : Rouge
• Cépages : Carignan, Grenache, Syrah (vieilles vignes)
• Viticulture : Biologique & biodynamique
• Vinification : Vendanges manuelles, fermentations avec levures indigènes, macérations maîtrisées, élevage long en foudres et demi-muids, intervention minimale
• Contenance : 75 cl
• Millésime : 2018
• TAV : 14 % vol
• Certification : Biologique & biodynamique

Dégustation

• Robe : Rouge profond aux reflets grenat
• Nez : Intense et complexe – fruits noirs mûrs, garrigue, épices, réglisse, touches minérales
• Bouche : Ample et structurée, tanins fins et élégants, grande profondeur, finale longue, fraîche et saline

Accords mets & vins

Viandes rouges rôties, gibiers, plats mijotés, cuisine méditerranéenne, fromages affinés.

Philosophie du vigneron

Figure majeure du Roussillon, Gérard Gauby a façonné une viticulture de précision, respectueuse du vivant et des terroirs. Le travail sur les vieilles vignes et les rendements faibles permet de produire des vins d'une grande intensité, sans lourdeur. Vieilles Vignes – Terroir de Calce est l'une des expressions les plus abouties de cette quête d'équilibre et de vérité.

Note du sommelier

Un vin profond et racé, à la fois solaire et tendu. Vieilles Vignes – Terroir de Calce impressionne par sa complexité, sa précision et son grand potentiel de garde.